زعفران
زعفران در کتب طب سنتی به نام های بخوان، کیسر و رفون شناخته شده است و همینطور در زبان عربی به کروکو معروف است. در زعفران گلیکوزید کروسین و کروستین و پیکر و کروسین و اسانس روغنی فرار وجود دارد و به علاوه سافرانال بتا گاما کاروتن و لیکوپن و پیکروسین (یک گلیکوزید تلخ) وجود دارد. در ایران بهترین نوع زعفران در قائنات خراسان به دست می آید.
زعفران در تاریخ اسپانیا
حکایت کوچکی راجع به زعفران در تاریخ اسپانیا می خوانیم که خلاصه آن این است که ایزابل ملکه اسپانیا هنگام دوران قاعدگی های ماهانه دچار درد شدیدی می شد که پزشکان دربار شاهی هر قدر معالجه می کردند فایده ای نمی بخشید تا اینکه پزشکان معالج به توصیه و راهنمایی سفیر فلورانس دارویی درست کردند که ماده اصلی آن زعفران بود و ملکه با مصرف آن دارو بکلی از عوارض شدید قاعدگی خلاصی یافته و بکلی راحت و آسوده گشت.
از آن زمان تاکنون زعفران در اسپانیا مقام مهمی را دارد و اسپانیا کشوری است که کشت زعفران در آنجا رواج داشته و مصرف آن هم در خود کشور زیاد است. عده ای از مورخین در علت مصرف زیاد زعفران در اسپانیا استناد به این داستان تاریخی می کنند و می گویند چون ملکه اسپانیای ها با مصرف زعفران از دردهای قاعدگی خلاصی یافت، اسپانیولیها روی این سابقه آن را زیاد مصرف می کنند.
خواص زعفران
در چین معتقدند که زعفران خون را غنی می کند و جریان خون را تسهیل و تسریع می کند و برای تعداد زیادی از ناراحتی های زنانه مصرف می شود، از جمله برای رفع بی نظمی قاعدگی و یا در موارد خونریزی های خارج از اندازه زایمان یا برای مادرانی که جنین مرده در رحم دارند نیز به کار می رود. مصرف روزانه دو تا سه فنجان دمکرده زعفران، دارای آثار مهمی در معالجه اختلالات قاعدگی دارد و درد کمر را که توام با اختلال قاعدگی است آرام می کند.
زعفران برای تسریع بیرون ریختن دانه های سرخک تجویز می شود، زعفران طبق نظر حکمای طب سنتی ایران از نظر طبیعت گرم و خشک می باشد و خواص آن فرح آور قوی و برای تقویت حواس و مغز نافع است، مدر است و محرک قوای جنسی نیز می باشد. غیر از خواص دارویی وقتی غذایی زعفران را به خودش می گیرد، عطر و طعمی فوق العاده پیدا می کند.
زعفران علیه یک سرطان خطرناک
پژوهش ها نشان می دهد، زعفران با بهبود فرآیند آپوپتوز (مرگ سلولی برنامه ریزی شده) و جلوگیری از تکثیر بی رویه سلول ها و اثر ضد التهابی که دارد، می تواند آغاز سرطان کبد یا گسترش آن را به شکل قابل توجهی مهار کند، سرطان سلول های کبدی پنجمین سرطان شایع در جهان و سومین عامل مرگ در مبتلایان به سرطان به شمار می رود. همچنین راز پیشگیری از نابینایی در سال های پیری در زعفران نهفته است.
روش تهیه دمنوش زعفران درجه یک
3 رشته زعفران را بکوبید و به همراه آب سرد (در صورت تمایل با مقداری نبات) داخل قوری بریزید و به مدت ۳۰ دقیقه روی بخار آب دم کنید. سپس میل نمایید؛ همچنین می توانید مقداری زعفران را با چای معمولی مخلوط و دم کنید. لازم به ذکر است که مقدار زعفران بستگی به ذائقه مصرف کننده متفاوت است.
طرز تهیه زعفران برای برنج
به اندازه کافی پودر زعفران درجه یک عطارک را درون یک ظرف ریخته و چند تکه یخ را روی آن قرار دهید و در دمای اتاق بگذارید، با آب شدن تدریجی یخ ها، رنگ زعفران در آب صفر درجه از زعفران بیرون آمده و در آب حل می‌شود. سپس آنرا جهت معطر کردن غذا، به اندازه مورد نیاز به خورش یا برنج اضافه کنید.
توجه:
- اگر زعفران در معرض نور باشد همه خواص آن از بین می رود به همین دلیل باید آن را از نور و روشنایی حفظ کرده و در ظرف های مخصوص در بسته، در محل خشک نگهداری کرد.
- مصرف بیش از یک و نیم گرم زعفران در روز، در دوران حاملگی ممنوع و در دوران شیردهی توصیه نمی شود.
نظر کاربران در مورد: زعفران نگین زرپران درجه یک، با کیفیت و اعلا بسته نیم مثقالی
اگر این محصول را قبلا خریده باشید، با وارد شدن به حساب کاربری خود، نظر شما به عنوان مالک محصول ثبت خواهد شد.
افزودن نظر جدید